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榨油機生產線中的食用油精煉油主要有哪些用途-源通機械

源通機械   時間:2019-10-08   閱讀:1536

食用油精煉機適用于各種食用油的精煉,毛油經過精煉可脫膠,脫色,使成品油色澤透亮,沒有沉淀物,長期儲存無黏液,不會變質,無異味。精煉機投資小,見效快,結構合理,外形美觀。成品油達油標準,可直接送人銷售,適合廣大農戶油坊加工以及中小型食用油加工廠。
(1)脫膠:應用物理、化學或物理化學方法將粗油中膠溶性雜質脫除的工藝過程成為脫膠。食用油脂中,若磷脂含量高,加熱時易起泡、冒煙、有臭味,且磷脂在高溫下因氧化而使油脂呈現焦褐色,影響煎炸食品的味道。脫膠就是根據磷脂及部分蛋白質在污水狀態下溶于油,但與水形成水合物后則不溶于油的原理,向粗油中加入熱水或通入水蒸氣,加熱油脂并在50℃溫度下均勻攪拌混合,然后靜置分層,水相分離,可以除去磷脂和部分蛋白質。
(2)脫酸:游離脂肪酸影響油脂的穩定性和風味,可采用加堿中和的方法除去游離脂肪酸,稱為脫酸,又稱堿煉。
(3)脫色:粗油中含有葉綠素、類胡蘿卜素等色素,葉綠素是光敏化劑,影響油脂的穩定性,而色素影響油脂的外觀,可用吸附劑除去。
(4)脫臭:油脂中存在一些非需宜的異味物質,主要源于油脂氧化產物。采用減壓蒸餾的方法,并添加檸檬酸,螯合過度金屬離子,抑制氧化作用。 
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