壓胚機是利用相對運動的兩個對輥將預備好的顆粒狀料碾壓成薄片狀胚料的榨油設備，軋胚后的薄片狀片料成為生胚，生胚經蒸炒加工后，稱為熟料胚料。

軋胚機的目的：

1、盡量破壞油籽細胞的細胞壁，使油脂能容易地從油籽細胞內制取出來，在軋胚時，軋輥產生的強大擠壓和剪切作用，在軋薄片的同時，會將油籽細胞擠破。
2、大大增加料胚的表面積，縮短油脂從油料胚中被取出的路徑。
3、使料胚在蒸炒過程中，易于吸水、吸熱、以利于油料細胞的熱破壞和蛋白質變性，從而有利于油脂匯集并被制取出來。

壓胚機對油料料胚的要求：

軋胚的具體要求時，軋片要薄而均勻，少成粉，不露油，手握薄片發松，松手發散。這就要求前面工序的軟化質量要好，軋胚機喂料要均勻，軋胚粉末狀太大，就會影響后續的壓榨工序。因此應嚴格控制軋胚的粉末度指標。其測定方法為，用孔徑1毫米的篩檢驗，以篩下物在10%-15%為宜，為了控制粉末度，可適當增加軋胚料的水分，并控制胚片的厚度。